Min vardag 2019, Recept - Orientaliskt, Recept - Ris middag, orientaliskt, ris, scampi

Scampi indiana


En smakrik och god panna.
Istället för scampi kan du använda kräftstjärtar eller stora räkor.

4 portioner

24 st kokta scampiräkor / 1 påse 
2 dl tunnstrimlad och hackad purjolök
1 röd & 1 grön paprika i små tärningar
2 selleristjälkar, strimlade
200 g skogschampinjoner
1 skalat syrligt äpple i tärningar
Smör
2 - 3 tsk curry
1 - 2 krm cayennepeppar
3 dl vispgrädde eller mellangrädde
2 msk tomatpuré 
1 msk dijonsenap
1 msk hummerfond
3  - 4 msk mango chutney 
1 dl vitt vin eller matlagningsvin 
1/2 msk dragon
1 dl Creme fraiche
Ev 1 - 2 msk konjak

Börja med att strimla och skär alla grönsaker - purjolök, paprika, selleri, svamp och äpple.


Smält smör i en stor vid panna och rör i curry och cayennepeppar.

Rör i alla grönsaker i smöret och låt småputtra några minuter.
Jag stekte tills jag fick mina champinjoner som jag tycker om.

Häll på grädde och rör i tomatpuré, senap, hummerfond, mango chutney, vin och dragon.

Koka ihop i ca 10 minuter.

Blanda i Creme fraiche och ev konjak.
Hetta upp och smaka av om du vill ha mer kryddstarkt.

Lägg sist ner scampi för att värmas hastigt.
Jag la ner mina när riset hade ca 4 min kvar att koka.


Visa fler inlägg